Tja sieuw is een typisch Chinees gerecht. Bij bijna ieder Chinees restaurant zie je het op de menukaart staan. Soms staat het erop als cha siu, dan weer cha sieuw, tja sieuw, char siu. Er zijn allerlei varianten, maar het gaat om hetzelfde. Want die taal bestaat uit karakters en het is een fonetische schrijfwijze. Maar hoe dan ook het komt op hetzelfde neer.

Cha sieuw is varkensvlees dat uren gemarineerd is en daarna geroosterd. De marinade waarmee het varkensvlees is gemarineerd is zout en zoet. Een goede cha sieuw heeft een juiste balans van deze twee smaken. Niet te zout en niet te zoet en een mooie kleur. En doordat het vlees uren is gemarineerd en de marinade er zelfs in is gemasseerd is de smaak van de marinade ook in het vlees getrokken. Erg lekker!